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    蒸酒的车间里热气腾腾，大灶上一口能让人在里面洗澡的大锅放在上面，黑龙军士卒在灶门后拉动风箱，然后把一块块的煤用铁钳夹了，放入炉膛之中。

    炉膛中火焰熊熊，火苗随着风箱的拉动，往外一蹿一蹿的,    映红了人的脸庞。

    那硕大的铁锅上放着一个大木桶，看上去像个蒸笼，但更像个浴桶。

    大木桶上面另外放着一个平底大铁盆，里面放了冷水，盆底和木桶接触的位置，有一圈铜管插在木桶上。

    许彪曾经在同学家里的酒厂见过酿酒机器，这些设备虽然简陋,    但也能起到同样的作用。

    发酵好的酒粮会放在蒸笼里，然后慢火细蒸，酒气上升遇到上面放着冷水的铁盆，会凝成酒水然后顺着铜管流出来，就是酒水了。

    那边谭三用手在蒸桶上一摸，试了试温度，对许彪说道：

    “东家，可以蒸酒了。”

    许彪摆手说道：“你自己做主。”

    于是谭三指挥着黑龙军士卒把那蒸桶抬起，一桶一桶的酒粮摊平放入大蒸屉中，然后把蒸桶放好，周围用湿布围拢压紧，防止跑气。

    许彪感觉和农家蒸馒头也差不了多少。

    蒸桶上半部分探出的铜管汇集到一个粗大的铜管中，这个铜管下面已经放上了酒坛子。

    此时旁边有人踩动水车，把水井里的凉水通过管道抽提到上面的大铁盆中去，以让蒸汽尽快冷凝。

    由于下面有蒸锅不停加热，这铁盆中的水很快就会失去凉意，铁盆一边有根铁管，会把盆中的水放出来，所以要不停往里面加水，不停流动,    盆中水始终保持凉意，达到冷凝酒气的目的。

    “出酒了！”

    二愣子眼睛紧盯着酒坛子，看到有酒水从铜管中流出来，不由一声大喊。

    刘毅等人脸上都露出期待的神情，虽然心中不看好，但是许彪花了大力气来做这件事，大家也都希望酒坊能酿出好酒来。

    一股浓郁的酒味散发出来，不过这味道很刺鼻，别说距离好酒的味道很远，根本连香味都谈不上，还没有刚才那没蒸的酒粮好闻。

    谭三见到大家都皱起了眉头，连忙解释说道：

    “刚蒸出来的酒是不太好闻，放置一段时间会好一些，俗话说，酒是陈的香，不是没有道理的。”

    刘毅摇摇头，这样刺鼻的酒,    就算是放置一段时间又能好到哪里去，难道还要埋在地下,    存个十年吗？

    刘毅转头想要安慰许彪两句，却见到许彪脸上根本没有失望的样子，似乎不知道大家为什么皱眉摇头一样。

    不过，随着酒水越出越多，许彪渐渐惊讶起来。

    看到谭三始终没有什么动静，许彪终于忍不住问道：

    “谭师傅，你是不是忘了换酒坛子了？”

    谭三也满脸惊讶，反问道：“这酒坛还没接满呢，为什么要换？”

    这种酒坊接酒的大酒坛，一坛能接数十斤，这才刚刚铺了个底。

    许彪无语的用手一拍脑门，心中顿时通明透亮！

    感情这时代的人，根本不知道：酒头不能要！

    这在后世已经是酿酒行业的常识了，但是这个时代，酒坛不接满不会换。

    在正常的历史上，大概在清朝康熙年间，才会有人改善酿酒工艺。

    京城的赵家三兄弟，因为酒头中杂质太多，喝下去烈姓太大，对人有害，而最后的酒尾则是太淡，已经没有酒味。

    赵家人“掐头去尾”做出了二锅头，然后名扬天下，从此畅销不衰。
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