136.136 厨神之战(1)-《明星私房菜[直播]》


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    见大家都好奇,随宁便问:“老爷子,您和穆冉是怎么认识的?”

    老头子笑道:“说起来,我和穆小姐很有缘分,真要说起来,我们这缘分起于一把青菜。”说完,老头子把穆冉送他青菜,他让穆冉烧菜,穆冉在过年当天为他做饭的事情告诉了观众。

    最后,老头笑道:“不过,大家放心,我绝不会对她放松要求,我站在这里,正是代表全国所有人,代表你们来选出厨神!穆冉能不能成为厨神,要从她今天做的菜上来判断!”

    听了这话,大家心里还有疑惑。

    随宁见状,笑着说:“大家一定很好奇,这样一位名不经传的老先生,到底何德何能能成为厨神之战的评委。”

    对啊!何德何能呢!所有人点头如捣蒜。

    见所有人都等着自己宣布答案,随宁大声道:

    “也许你们没有见过他,也许你们走在他对面都不知道他是谁,但我想你们在座的包括电视机前的所有人,一定都听过他,你们都是听着他的事迹长大的!没错,我想有人已经猜了出来,岁数大一点的人,甚至已经认出他来了……”

    听了这话,电视机前年过半百的人都眯着眼看这笑眯眯的老头儿,这老头虽然样子普通,看起来就是个流浪汉,但他的眼神凌厉,气质非凡,往那一站,自带气场,就好像电视里的大侠出场一样,虽然说不出哪里好,可就是跟人家不一样。

    而他这神态,怎么有点像二十多年前的……

    难不成!他真是……是他!

    所有人都惊呆了!

    这时,随宁接着笑道:“没错!他正是消失二十多年的老厨神!也是我们厨神大赛历史上唯一一个厨神!我想,今天这个场合,让他来当评委,这是最好的选择!”

    年纪大点的人见了老厨神都忍不住热泪盈眶,要知道老厨神可是她们这代人的偶像啊,说是全民偶像也一点不夸张!可没想到老厨神因为做人正直,不肯跟坏人同流合污,导致他的孩子被坏人抓走,消失得无影无踪,找了很多年都没找到,从那以后,老厨神就消失了,很多人都说他死了,没想到还会在这里见到他。

    【厨神?他是厨神?没开玩笑吧?】

    穆冉虽然惊讶,可仔细想想,却觉得合情合理,难怪她一直觉得他跟其他流浪汉不同,原来是这样,这人本身就自带大神的光环!

    现场一片嘈杂,老厨神走到穆冉面前,沉声开口:“穆小姐,开始做菜吧!”

    -

    现场忽然安静下来。

    所有人都盯着舞台中间的穆冉。

    穆冉不慌不忙地来到水池边,认认真真地洗手,她整理好衣冠,又洗了要用的厨具,把一切准备好之后,才来到灶台前开始做饭。

    然而,把手放到灶台上的这一刻,穆冉却顿住了。

    闻到周围的食材味道,她只觉得胃里翻江倒海的难受,看来,佛跳墙是没法做了,对于现在的她来说,只能做些清淡点的菜。

    那么,做什么好呢?

    穆冉把所有的菜在脑子里过了一圈,很短时间内,她的脑海中闪过数百个菜的名字,然而,这一圈之后,她还是没有确定下来。

    这时,一阵风刮过,一种独属于菌菇的清香味传来。

    这味道……

    穆冉寻着这香味找去,终于在一干食材中看到了她要找的东西——竹荪。

    竹荪是是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类,也是满汉全席中的四八珍之一,更可贵的是,竹荪不仅营养丰富,味道也鲜美,特别适合入菜。

    自古以来,竹荪便是宫廷菜系中常用的菌类,在古代,人们会用一两黄金来换一斤竹荪,这足以说明竹荪的珍贵。

    那微微发黄的竹荪,焦干洁白,顶端伞状的菌帽原本该是深绿色,却在晾干后变成了焦黄色。

    穆冉拿起一根竹荪闻了闻,竹荪清新的香味立刻扑入她的鼻子里。

    这种好闻的香味让她难以抗拒,想到这,穆冉已经决定要以竹荪为食材来做菜,然而,竹荪可以做什么菜?忽然,穆冉灵光一闪,有了主意。

    想到这,穆冉又从边上拿来鸽子蛋。

    “穆小姐,请问您要做什么菜?”随宁走过来跟穆冉互动。

    穆冉把该用的食材都取过来,这才勾起唇角,自信地笑道:“推纱望月。”

    “推纱望月?”随宁没有吃过这道菜,便问:“您手里拿的是什么?”

    穆冉笑笑,把一个褐色的鸡蛋状的东西拿出来。“竹荪蛋!”

    “竹荪蛋?我记得竹荪是一种食物,菌类,长得跟一般的菌菇有些像,怎么你手里拿的这个是蛋状的?”

    穆冉笑笑,随即捏着这蛋说:

    “看好了!我现在要给你们变个魔术!”

    说话间,穆冉用姜葱水蒸泡了20分钟,20分钟之后,奇迹出现了,只见穆冉手里的竹笋蛋竟然一点点长大,从蛋里面竟长出了一个蘑菇样的竹荪。

    “太神奇了!我还是第一次见到竹荪蛋!”随宁觉得惊奇,又问:“穆冉你是怎么做到的?为什么竹荪还是继续生长?”

    见穆冉沉默不语,老厨神扫了他一眼,道:“竹荪蛋是没有出完的竹荪胚胎,我国四川盛产竹荪,当地人收割竹荪以后,为了能让竹荪保持的时间更长久,用一种特别制作的竹水来浸泡保存竹荪,这样制作出的竹荪仍是蛋状,厨师做菜时要用姜葱水来蒸泡20分钟,蒸泡后的竹荪继续生长,成为正常的竹荪。别小看这20分钟,即便是这样简单的程序,如果厨师的厨艺不到家,做出来的竹荪便会有一种难闻的臭味。”

    “原来是这样……”随宁和大部分观众们一样都觉得惊奇。

    有时候人就是这样,受地域限制,大家只会对当地的或者自己吃过的东西有了解,而像竹荪这种东西,非本地人很少会买来吃。

    这时,随宁好奇地问:“我没猜错的话,推纱望月汤里面的纱应该是指竹荪吧?”

    “没错。”穆冉点头肯定,手里却继续处理食材。

    “那么,月是指什么呢?”

    穆冉笑着拿来鸽子蛋:“自然是鸽子蛋!”

    说完,穆冉处理好鸡,开始煮鸡汤。

    因为厨神之战只有一个人在比赛,没有什么可以切换的镜头,而让全国观众只看着穆冉一个人做菜,实在是缺少些花样,再者,对于中国菜来说,做个四五小时实在是太正常了,如果穆冉也做5个小时的话,那观众们岂不是看着她做5个小时的菜?

    在录制之前,制作人就反复叮嘱随宁:“一定要多问些问题,让现场不至于太无聊!”

    因此,随宁才一直跟在穆冉身边问东问西的。

    见穆冉继续做菜,随宁又问:“这道菜的名字很有诗意,难不成有什么典故吗?”

    穆冉笑着解释:“推纱望月是一道川菜,是重庆的名厨张国栋所创作,灵感来源于《醒世恒言》中的一句话‘闭门推出窗前月,投石冲开水底天。’因为这道菜做完时,竹荪盖在鸽子蛋上,好像透着窗纱看一轮明月,用筷子拨开竹荪,正如推开窗纱,可以说,这个名字起的既文雅又形象,十分动人!”

    见她专注于做菜,随宁又问老厨神:“老爷子,您对这道菜还有什么要补充的吗?”

    老厨神笑笑,随即朗声说:

    “我知道的想必大家都知道,据说上世纪70年代,张国栋凭借这道菜扬名于香港,迷死了一众老饕,很多人排队等着吃他这道菜,说起来,这道菜的食材非常简单,做法也并不复杂,甚至大家在电视机前看一眼,回家就能做,可往往越简单的食物想要做好越是难,推纱望月这道菜最难的一点就在这汤上,汤不仅要鲜美,还要清澈,要做到毫无杂质,否则,便会让这纱不够清楚,让这月不够明亮,因此,做汤才是最考验厨师功力的!因此,今天我评判的重点便会放在这汤上!”

    “原来还有这么多讲究!”


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